Ingredientes
200 gramas de quinoa (ou quinua) 2 unidades de cenoura 200 gramas de pepino 1 unidade de cebola • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto • azeite de oliva extra virgem a gosto
Modo de preparo
Limpe, escorra e cozinhe a quinoa em duas medidas de água fria com sal, no fogo baixo e com a panela tampada, por 10 a 15 minutos. Enquanto isso, cozinhe as cenouras por 3 minutos.

Misture a cebola ralada com azeite, junte com a quinoa e misture bem. Acrescente as verduras e decore com as cebolinhas cortadas.

* Receita cedida pela nutricionista Luna Azevedo, sócia fundadora da Clínica Nutrindo Ideais

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/tabule-de-quinoa-2/